酵母粉和干酵母区别

干酵母和酵母粉的主要区别在于它们的本质和用途：

1. 本质不同 ：

干酵母是经过鲜酵母脱水干燥后得到的，具有活性，通常在真空包装下可以保存两年左右。

酵母粉是从没有分解的酵母中得到的，是酵母的抽提物，通过生物酶解、精制、浓缩而成。

2. 用途不同 ：

干酵母适合居家做面包等需要较强发酵力的食品。

酵母粉由于其发酵力适中，通常用于传统的抗生素发酵过程中，也适用于糕点、饼干等。

3. 活性与发酵速度 ：

鲜酵母由于水分含量高，活性细胞数量多，因此发酵速度快。

干酵母水分含量低，活性细胞数量少，发酵速度相对较慢。

4. 保存与使用 ：

干酵母便于长期储存，在使用前需要提前进行发酵。

酵母粉使用方便，但需注意正确的保存条件。

选择干酵母还是酵母粉应根据具体的食谱要求和发酵需求来决定

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